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卤鹅头

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卤鹅头

产品属性

  • 所属分类:卤菜系列
  • 产品编号:1563277051
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-08-06
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

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辣味卤鹅头

辣味卤鹅头主料:鹅头10只。调料:葱花25克,姜片25克,蒜片25克,干红辣椒3只,花椒2克,郫县豆瓣酱25克,黄酒25克,白糖8克,精盐8克,胡椒粉3克,色拉油35克。

辣味卤鹅头的做法:

(1)鹅头去净细毛,放入沸水中氽烫一下,捞出用清水漂洗干净。

(2)炒锅置于火上烧热,放入油烧至四成热,下入豆瓣酱炒出香味,烹入黄酒,倒入开水适量(以没过鹅头二指为佳),烧开,稍煮,用漏勺把豆瓣酱渣子捞净,放入鹅头、葱段、姜片、蒜片、辣椒、花椒、白糖、黄酒、精盐、胡椒粉,烧开,改用小火慢烧,待其烧烂,捞出凉透,装盘即可

料理要诀:郫县豆瓣酱要用温火温油炒至酥香,否则“生辣”之味。

新野县凌峰烹调面食技校是一所厨师专业学校,于1993年开办,是一所二十多年的老牌厨师专业学校,开设有厨师培训、方城烩面培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类,学校自开办以来培养了上万名的厨师专业人才,得到了社会的好评,被劳动局评为先进办学单位。

我们坚信,只有狠抓教学质量、把教授的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师示范、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

联系方式请点击网站首页,也可在线给我们留言。


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