欢迎访问新野县凌峰烹调面食技校官网!

热线电话

13837772336

南阳面食培训

新闻资讯

产品分类

联系我们

新野县凌峰烹调面食技校

联系人:常校长

电   话:13837772336

QQ:2214250485

网   址:www.xymsjx.cn

地   址:南阳市新野县三中路


为啥臊子面吃完不喝汤了?

您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 美食知识

为啥臊子面吃完不喝汤了?

2020-05-15

臊子面是中国西北地区的西府小吃,以宝山的岐山臊子面为名。岐山臊子面用料讲究,制作精细,吃法特别,历史悠久,文化内涵深厚,确实值得一吃。特别是传统的“只吃面、不喝汤”吃法,引起人们的浓厚兴趣,常常或传为佳话,或作为一讨论话题,任人发挥想象的空间。南阳面食培训介绍:岐山臊子面的面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜,是真正帮助创业者走上致富路的选择。臊子面的做法:

1、五花肉稍冻下,洗净,切薄片。备好葱段和姜片。

2、锅内放50克色拉油,烧到五成热,放葱姜和干辣子,放八角、小茴香和香叶,中火爆香,放五花肉,中小火炒制15分钟,肉变色,倒料酒,放辣子面,倒100克色拉油,小火炒制30分钟,入岐山醋和酱油,放十三香,小火熬20分钟,放味精,炒匀,关火。

南阳面食培训

3、食材洗净,黄花和木耳泡软,老豆腐切片,蒜苗切末,胡萝卜、芹菜和土豆切小片,准备鸡蛋、桂皮和大料。

4、老豆腐入热油锅,炸金黄色,捞出切丁。鸡蛋入锅,煎蛋饼,切小片。素臊子、胡萝卜、芹菜和土豆入沸水锅,焯熟。

5、坐锅入水,入另备的岐山醋,放大料、桂皮、黄花和木耳,入盐、味精和胡椒粉,大火烧开,淋臊子油,入蛋皮、油豆腐丁和蒜苗,制成酸汤。

6、面粉中放少量碱和盐,加水和成稍硬面团,擀开成面饼,用擀杖卷起面饼推擀,面越擀越薄,擀好的面折叠,入开水锅煮熟,捞出,放素臊子、肉臊子淋和酸汤即可。

片儿川面是杭州的汉族风味小吃,由雪菜、笋片和瘦肉片组成面的浇头,鲜美可口。南阳面食培训介绍:片儿川面已经有百余年历史,早期由杭州老店奎元馆首创,特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷,是杭州市民喜爱的日常小吃。

1.竹笋和肉分别切片,雪菜切末,肉片用盐、料酒和淀粉腌制片刻,木耳泡发洗净。

2.锅热油,放肉片,滑炒变色后盛出。

3.锅留底油,葱和姜末爆香,放木耳和笋片翻炒二分钟,加水、雪菜和生抽,加糖、盐和老抽搅拌均匀,大火煮至沸腾,小火炖十分钟,下肉片,加鸡精和胡椒粉调味。

4.锅中烧开水,加少量盐,放面条煮熟,煮好面条过下水,加做好的浇头即可。


标签

最近浏览:

13837772336

新野县实验中学对面

SCAN INTO THE MOBILE VERSION

扫一扫进入手机版

南阳面食培训

SHARE

分享到: