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这花样面食做法,第 一次见,比馒头做法简单,只需筷子一夹!

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这花样面食做法,第 一次见,比馒头做法简单,只需筷子一夹!

2020-01-30

花样面食,很多南阳面食培训班新手觉得麻烦,其实很简单,只是花的时间稍微多一点,也需要一点点耐心。很多人做出来的馒头、花卷或者包子,成品都发黄,干硬、粗糙。其实,最重要的是和好面团,一定要揉成柔软光滑的面团。这样做出来的才会是白净、光滑、筋道、柔软有弹性的。

花样馒头款式实在太多了,今天分享的这款,就叫它【雏菊馒头/花卷】吧!这次有点特别,我加了“棉花糖”,没错,就是棉花糖。看到很多朋友都用它做蛋糕、饼干、牛轧糖之类的,我想那肯定也能加在馒头里。用它代替了砂糖,口感和味道都很不错。

【雏菊馒头/花卷】

【材料】:

面粉200克,酵母粉2克,水70克,Fluff棉花糖60克

【做法】:

  1. 把面粉倒入和面盆里,加入酵母粉,水,用筷子大致搅拌一下,加入Fluff棉花糖60克。

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2.因为比较黏,所以戴上手套,把它和成一个光滑柔软的面团,盖盖子/保鲜膜/湿布,发酵一个小时。

3.取出发酵好的面团排气,再次揉成光滑的面团,搓长条,切成6-10块,根据自己喜好的大小,我切成8块。

4.把面团盖上保鲜膜,取出一块揉圆,搓长切成4小块。

5.把小块面团擀成圆片,对折成半圆形。

6如图把两边折下。

7.4片花片对齐靠再一起。

8.用筷子把中间夹紧。

9.用另外一个颜色的小面团做成花芯,放在上面,筷子在中间搓一个洞。

10.全部做好,放在蒸箱/蒸锅,发酵30分钟,30分钟后,直接开锅蒸15分钟,蒸好焖2-3分钟再打开。

【小贴士】:这款棉花糖,水分含量比较高,所以和面的水要比平时少。加在馒头里,用它代替了砂糖,口感和味道都很不错。


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