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一道好看又好吃的面食做法,外皮酥脆,内层松软,新手一次就成功

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一道好看又好吃的面食做法,外皮酥脆,内层松软,新手一次就成功

2020-01-09

南阳面食培训班面食的做法是比较多的,大家比较喜欢有馒头,包子,饺子,面包,油饼,烙饼,烧饼等,种类特别的丰富,连吃一个月都不一定能吃完的。面食在不同的地方做法上也是一样的,都有自己特色的地方小吃,像和河南地区的水煎包,这个就是很多地方都没有的小吃,跟南方的锅贴有点像,但是味道上一点都不一样的。

水煎包在河南地区比较常见,在别的地方也是有的,只是手法上多少有点比一样的,不过味道上还是差不多的,吃起来是外皮酥脆,里面软嫩,馅料鲜嫩多汁,非常的可口,吃过一次你就会爱上的。下面我们就来看一下这个水煎包的家常做法,先来准备食材吧:面粉酵,母粉,食用油,肉馅儿,生姜,生抽,抽蚝油,白胡椒粉,小葱,盐,香油。

在400克的面粉里面加入4克的酵母粉之后加入适量的温水,揉成一个稍微软一点的面团,面团揉好之后,在表面抹上一层食用油,然后盖上保鲜膜。在面团上抹上一层食用油,主要是为了防止面团发酵之后粘粘在保鲜膜上。

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面团发酵期间我们来做馅料。把自己喜欢的肉馅儿剁碎之后放到碗里加入点生姜末,放点生抽一点老抽,蚝油白胡椒粉盐,香油小葱顺时针搅拌均匀,配菜可以放一些自己喜欢的。

面团发酵到体积的两倍,里面有非常丰富的蜂窝组织就行了。在案板上撒一些干面粉,把发酵好的面团取出来揉搓排气。气体排好之后,我们把它搓成条状,然后向若干个小面剂子。我们和的这个面是比较软的,所以面剂不用擀的太薄,厚一点就可以了,不用擀面杖直接拍扁也是可以的。

下面我们把肉馅包入到擀好的面皮里面,就像包包子那样,把肉馅包紧实就行了。全部包好之后,我们把包子放到一起盖上绒布,让它二次醒发10分钟。先发好的状态就是拿起来比刚做好的时候,圆润手感更轻一些。准备一个小碗,或者是杯子在里面加入一勺的面粉,再加入清水搅拌开,调制成一个比牛奶稀点的状态就行了。

下面我们在电饼铛或者平底锅里刷上一层食用油,然后把包子均匀的摆放在锅里,用小火慢慢的煎到底部发黄之后,我们把之前调好的面粉水倒入到锅里,水量不用太多,只要淹过包子的1/3处就行了。水加进去之后开中火慢慢的烙制,一直到里面的水分完全蒸发,这时候就可以打开锅盖了,美味可口的水煎包也就做好了。记住烙制期间是不能打开盖子的,出锅前撒上一些黑芝麻和葱花就可以出锅了。



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