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板面、拉面、烩面、刀削面,中国的面条到底有多少种形态?

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板面、拉面、烩面、刀削面,中国的面条到底有多少种形态?

2019-11-25


中国大众的主食,当然是米饭,几乎在全国各地都可以吃到。但是说起说起最有地域特点的主食呢?那么一定是面条无疑了,几乎每个地区都有自己独具特色的面条,有的细得能穿针,有的和裤腰带一样宽。方城烩面培训班总结:

1.安徽新野板面

板面是安徽的特色小吃,做的时候要将面团在案板上反复摔打、拉扯,噼里啪啦的,板面也因此得名。这样做出来的面,非常筋道,很有嚼劲,再配上上好的大块牛肉臊子,加一个卤蛋、几片青菜,淋一点辣子,吃起来那叫一个爽快。

2.兰州牛肉拉面

兰州拉面,几乎可以说是这个城市最响亮的一张名片,牛肉拉面讲究“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”,面条都是现拉现煮,汤鲜味美。

3.河南烩面

烩面是一种用料很丰富的面,用羊骨熬汤,面团拉成薄条下锅,煮好后加入肉丸子、海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时还会带着香菜、辣椒油、糖蒜三个小碟。

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4.山西刀削面

下面时一手拿面团,一手拿刀,一片一片,将面削进锅里,绵软弹牙,很有韧性,是山西很有特色的面食。

5.陕西裤带面

裤带面,在当地又叫“biangbiang面”,因为面条很宽,和人的裤腰带一样,而且吃起来“biangbiang”的声音非常过瘾。浇上一勺滚烫的油泼辣子,浓郁的香味和辣味再一瞬间被激发出来,是对于人味蕾大的刺激。

6.广东竹升面

竹升面的做法很有特色,是将和好的面团,用大竹竿子,一端坐着人,像跷跷板那样一上一下压成的,面条很细,是广东的清淡口味。


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