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河南三大特色小吃之一,烩面更是历史悠久,享誉中原,遍及全国

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河南三大特色小吃之一,烩面更是历史悠久,享誉中原,遍及全国

2019-11-11

作为土生土长的河南本地人,今天我们来看看河南省三大特色小吃之一的河南烩面。河南烩面是河南省特色美食之一,历史悠久。方城烩面培训班的烩面集荤素汤菜饭元素于一体,汤味鲜浓,好吃有劲道,营养丰富,吃完一碗,不吃第二碗都难。

河南烩面也是与洛阳的水席,开封的包子并称为河南三大名吃之一。据传说还是有历史文化典故:传说李世民登基前,隆冬落难逃亡途中染病,幸得一农家收留。农家淳朴,宰家养麋鹿炖汤,又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下,寒疾痊愈。即位后,李世民派人寻访,命御厨学艺,唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代,就逐渐演变成了今天的烩面。哈哈,也可以见烩面的历史悠久啊!

方城烩面培训班

河南烩面的精华全在于汤,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。美味营养,这也是受到食客的欢迎所在。

笔者今年在郑州市待了一段时间,每天中午最爱吃的还是河南烩面。每次去饭店都会点一份烩面,专要大份的,喜欢那种口感,有嚼劲,入口美味。大家觉得怎么样呢?


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