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具有中原文化传统特色河南烩面,每次汤都喝干净

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具有中原文化传统特色河南烩面,每次汤都喝干净

2019-10-28

烩面是河南汉族特色美食,有着悠久的历史。方城烩面培训班的烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等。因为面香肉烂,味道浓郁,价格便宜,有肉有菜有面有汤,它成了中原地带最典型的汉族风味小吃。

不过,现在的物价上涨飞快,没有原来便宜了。原来小时候吃过3块钱一碗,初中大概5块钱一碗,后来大学就8块钱一碗。现在只要是正常的都要10几块钱一碗。在郑州,毕竟是省会,每次找个有特色的正宗的烩面吃都要30左右了。每次和小伙伴都要感叹,再不努力,烩面都要吃不起了。

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烩面的精华都在汤里,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,放入大料,将肉煮烂。闻着味道都很香。

烩面的面要选用精白面粉,加入适量盐碱和成软面,经过反复揉搓,让它变得筋韧。基本上每家饭店的烩面在下面时都会有一场绝美的表演,关于甩烩面的绝技。这场表演,烩面不会断,着实让你感受了一把,什么叫做面的劲道。

下面的时候,将面拉成薄条入锅,当然如果是在后厨下,人家就不需要表演了。放上羊肉,配以黄花菜、木耳、粉条。最后撒上香菜、辣椒油、糖蒜,味道鲜美,色泽鲜艳。

老柒每次总要吃上一大碗,连汤都要喝干净,饭饱之后,分享给大家也来品尝一下。


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