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河南烩面一份带着河南人的情怀的面

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河南烩面一份带着河南人的情怀的面

2019-10-21

烩面,是河南的一大特色。可能河南并不是面食之乡,但是河南烩面,把面食也做到了一种境界。烩面的面十分的有弹性,不想其他的汤类面食,煮的十分软烂,烩面里的面可是和它们不一样的。烩面很宽,可又不像宽面似的,它有它独特的形状,吃起来十分的劲道,营养价值也是十分的高。

方城烩面培训班指出,吃烩面,一定要品一品烩面的汤汁,这是很重要的一部分。那么汤汁在熬的时候也是十分的有意思。它使用的是上等的嫩羊肉,羊骨熬制的,当然用牛肉和牛骨也可以。在熬汤之前一定要把骨头劈开,露出骨髓,这样在熬汤的时候,骨髓的营养就可以溶入汤汁之中,也会有独特的香味。在熬汤的时候放入几味中药材也是十分的重要哦。这些中药的营养价值也是很高的,对于调理人们的身体有很大的作用。在吃烩面的时候把汤汁都喝完也是不为过的呢,毕竟这里面有很多有营养的东西。

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除去汤汁,面则是这顿饭里大的亮点,面条在制作的时候有很大的特点,一定要反复的揉搓,这样会是煮出来的面十分的筋道弹牙,不会像其他的面一样煮出来十分的软。和面的时候一定要放一些盐,这也是面条好吃的诀窍之一。和好面一定要记得醒面,醒三四个小时为,在做面条之前一定要记得把面团切成两厘米宽的长条,然后在两面都抹上油,这样在拉面的时候会有帮助。

当然摸完油以后还需要再醒一段时间,然后就可以把面甩一甩,拉成长条下入锅中,当然也需要把一些配菜放入一起煮了,配菜一般放的都是海带丝和生菜或者菠菜之类的青菜。待面煮熟以后将他们全部捞出,放入碗中。碗里的调味料一定要准备好哟,放上这些以后再倒入一大勺熬好的汤,撒上葱花,香菜,再放上几块熟羊肉,或者熟牛肉切成的片。这样一碗香喷喷的烩面就做好了。如果喜欢吃辣椒和醋的朋友还可以根据自己的喜好放上一点辣椒和醋,味道会很棒哦。这边是正宗的河南烩面。

烩面是河南的特色面食。想象一下,在一个寒冷的冬日,吃上一碗香喷喷,热腾腾的河南烩面,那是一件多么享受,多么惬意的事情啊,一碗烩面下肚,足以让你的全身都暖和起来,这里烩面的魅力


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