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学习羊肉烩面的做法,掌握好这两点,你就可以开个羊肉烩面馆了

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学习羊肉烩面的做法,掌握好这两点,你就可以开个羊肉烩面馆了

2019-09-23

大家好,我是凌峰烹调面食技校南阳面食培训班小编,今天我向大家介绍一下面食中的羊肉烩面!大家都知道,羊肉烩面出自河南,还是“中国十大面条”之一,更有着悠久的历史。羊肉烩面主要是以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。学习加盟的人更是山南海北,哪里的人都有。所以烩面也成为了不少人的创业了。

羊肉烩面

想要开一家烩面馆到底应该怎么做呢?

首先你也知道开一家烩面馆最关键的两点:味道、还有地段!这两个至关重要的两点可是决定烩面馆的生死存亡的!如果你做的烩面味道不好,就不会有回头客,就算你再便宜,也没几个人来光顾你。所以说,开店的1步,就是要把味道学好;如果开店的地段不好,就不会有人进店吃饭;就算你的店再干净、服务再好,没有人光顾也是白忙活一场!

开家羊肉烩面馆

根据上述所言所得总结:只要饭的味道好、地段好,客人不会介意你的店铺是否是新开的或者是老旧的;也不介意你店里是不是破旧不堪,没有壁纸;但是卫生还是要搞好的,毕竟是吃饭的地方!(店铺的装修可以在好的味道、好的地段面前忽略不计)

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接下来我们就来聊聊家常羊肉烩面的做法吧!

1、将面粉和盐和匀(盐要根据自己喜好,或者是客人喜好放),加水和面,饧30分钟左右备用。(在这三十分钟中可以开始做羊汤)将羊肉切成小丁,并用热水焯一下,主要是除去羊肉血沫;

羊肉烩面面的制作

2、将生姜切成碎末(如果时间不叫挤的话,可以直接拍破)、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住,制成香料包。(在做这些的时候可以煮一锅开水)水好了之后放入香料包和羊肉,煮半个小时以上制成羊肉汤;

3、豆腐皮洗净切丝,海带用水泡发后切成条状(越细越好),木耳用水泡发后撕开(不要太小),香菜(想要加入的菜)洗净切段备用;

4、将面团揉好,并揉成长条形状,用刀切成小块,再用面杖擀成约3cm宽的长方形面片,最后用手向左右开始抻拉成薄面条,即可下锅;(这时羊汤也差不多可以了)

5、羊肉汤烧开后,下入刚刚做好的面条,轻轻拨动,待锅中汤汁再开后,下入豆皮丝、海带、木耳(刚刚洗好的菜),煮至面条、配料均熟后,放入少许料酒、盐、鸡精,淋少许香油,撒上香菜,就终于大功告成啦。

羊肉烩面

注释:以上烹饪手法和资深师傅一起做,避免烫伤、烹饪手法不恰当、导致味道不准确等!

温馨小常识:羊肉搭配禁忌

羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。做餐饮的同时,一定要掌握好各种搭配知识,让您开一家有营养,健康,放心的店铺。

总结:

俗话说得好:好生意不怕等!如果随便找一个烩面就开业了,其实那就是在砸自己的生意,一个好味道的烩面和一套经营思路,还怕不挣钱吗。做生意就为了赚钱,所有的准备工作不做好能赚钱吗?话说回来了,你去一个烩面馆里吃面一吃味道一般你会再去吃吗?当然不会了!所以说想要开一家好店,就要做足了开店的准备。那么,你准备好了吗?


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