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河南烩面走不出河南?原因有点特别

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河南烩面走不出河南?原因有点特别

2019-09-02

河南烩面作为五大著名面食之一,被很多人说走不出河南,甚至比不上兰州拉面和重庆小面等面食,这也是河南人的一个心病。谁不想自己家乡的食物火遍全国,无论走到哪里都能吃到家的味道,到底是什么原因导致河南烩面止步于此呢?南阳面食培训班为你解答

1、独特做法

烩面是由精选的面粉,加入盐碱和温水,经过反复揉捏而成的。放上一段时间,擀成4个手指那样宽,长大约20公分左右,表面抹上一层植物油,一片一片的包装起来。其实说起来比较简单,但要想做出口感劲道的烩面还是比较难的。

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2、难正宗

烩面的精髓在于汤底,熬制一锅浓香的汤底十分重要,而烩面主要以羊肉汤底为主,加入羊肉、羊骨和多种中药一起熬制5个小时,再加上一些配料,比如海带、千张、木耳等,最后再撒上一把香菜,就做成了。因此外地人很难学会怎样熬制汤底,做起来也很难,一份正宗的河南烩面,还是河南人最擅长。

3、味道

河南烩面以羊肉烩面最为出名,在河南省内随处可见羊肉烩面馆,但是很多外地人不喜欢羊肉的膻味,再加上汤底还有一种中药的味道,很难被接受。另外,南阳面食培训班指出,一碗烩面的分量很多,不经常吃面食的人吃不完觉得浪费,就很少去吃,这也是难打开市场的原因之一。

现在,烩面最多的吃法就是和火锅一起搭配,像海底捞里面的师傅,他们拉烩面的手法就很独特,吃起来也很劲道。


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