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关于新野板面由来的故事你知道吗?

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关于新野板面由来的故事你知道吗?

2019-08-29



新野板面已经是历史上非常美味的食物了,他是来自安徽和河南的美味小吃,新野板面培训班的新野板面吃起来非常劲道,非常好吃,还有一种辣辣的味道,就是因为这么好吃,慢慢的才传到了现在。

关于新野板面的由来有两种说法。种是相传古城新野"板面条"始创于东汉末年,桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时,那位"豹头环眼、吼声如雷"的张飞将军,总嫌面条太软,咬着没劲,吃着乏味。厨师为了满足这位"喝断桥梁、粗中有细"的大将军,多次琢磨,反复研制,才制成这种"板面条"。张翼德吃后哈哈大笑,高竖拇指,连声叫好!自此,"新野板面条"便在豫西之宛、洛,鄂北之荆、襄一带广为流传。

还有另一种说法是说板面是张飞创造出来的,有一次在打仗的时候很不顺利,然后他们军营里面的人还抱怨说吃不上饭,然后张飞心情不好就跑去后厨,然后他把那一大块面摔了起来,一边摔一边骂着,然后走的时候还把那一块面给扔到了锅里,可是做出来的面确实非常的好吃,非常的筋道,然后厨师经过慢慢的改造就变成了非常有特色的面,板面。总之,新野板面一直以筋道著称,口感很棒。所以要想做出美味的新野板面,一定要把面揉得很筋道。

新野板面传到了今天味道也在改变,做新野板面需要非常长的时间,因为每一种配料都是亲自挑选的,然后亲自摘选,然后再清洗,非常的辛苦,非常的不容易,因为做汤底的时候大火熬出来的汤不好,如果用小火熬出来的汤也不好,所以这是一个功夫活,必须要有非常多的经验,才可以做出非常好吃的汤汁来,新野板面好吃就好吃在了那个配料上,配料做得好坏决定一碗面的关键,熬汤汁非常的关键,也非常的不容易,最关键的是你这个面汤熬出来,材料必须很清澈,要不然这碗面就不好吃,然后等面煮熟之后再放上几颗青菜,放一点儿辣椒油,非常的好吃,让人感到非常的有食欲,

不同地方的板面味道也不同,面的筋道程度做的也不同,有的地方的汤非常的香,非常的咸美,不过制作过程也非常的复杂,里面的材料也非常的丰富,而且有的地方辣椒油做的很好吃,然后把炒好的辣椒油然后放上了是相术好的肉,然后放在锅子里大火炖,这样炖出来的汤汁也非常的好吃。

制作新野板面有两步关键,就是选面,面做的好坏,面粉确定一切,然后经过很多道程序才制成的面。

新野板面吃起来非常的特别,非常的好吃,所以现在人人都很喜欢吃这个新野板面。板面的面必须做的有劲道,要不然会影响这一碗面的关键口感,然后把辣椒炸到一半儿,之后把牛肉煮熟,然后把面下进去,把面捞出来的时候放一点辣椒油,这个味道简直就是绝了。板面非常的有营养,因为是小麦粉制成的,所以里面的维生素比较丰富,好的面煮出来是很白的,然后很透明,煮出来的水一点也不浑浊,然后把那些菜叶放上去浇上点牛肉,然后放几个菜叶,让人非常的喜欢吃。

制作那一锅牛肉的关节也非常的重要,需要非常多的食材,需要耗时间,煮这一锅牛肉决定着这个厨师的功夫是怎样的,煮着牛肉的时候必须要到一定的比例来煮,要不然煮出来的肉不好吃,必须先把油给烧热了然后再下了材料之后再放上辣椒,然后这是的关键。

板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。

不过这种东西还是少吃一点比较好,因为现在的人们做的东西也不是这么正宗,有的地方用的油都不是一些好油,所以大家少吃一点比较好。因为现在的油都不是很干净,大家少吃一点比较好。


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