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舌尖上的南阳:新野板面,你吃过吗?

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舌尖上的南阳:新野板面,你吃过吗?

2019-08-12

新野板面又被称张飞板面,是南阳市一种传统的面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

新野板面培训班的新野板面的由来其实不止人们所熟知的刘关张三兄弟一起吃面的典故,还有另外一种由来。

相传因为行军打仗对时间要求很紧的缘故,所以火头军做饭速度自然是跟不上了,有一天张飞正因军事上的事烦着呢,当听到有人抱怨饭还未做好时,更加的恼火了,于是到了军中查看后勤,当看到士兵们仍在靠手擀刀切做饭时,更是气不打一处来,抓起案上的面团摔了起来,边摔边骂,临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中,就是这么一个看似无意的举动,结果做出的面很筋道很好吃,更加让人意想不到的是,这样做面的速度要比先擀后切快的得多,于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进,最终形成了这独具特色的板面。

新野板面培训班

新野板面好吃是有两个主要原因的。一是面好,二是臊子好。新野县出产的优质小麦,板面条取自小麦精粉,并且会根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。

新野板面拥有大量的食客不仅是因为好吃,另一个原因是制作的速度快,且经济实惠。职工、学生等,为了赶时间上班上学等来不及做饭或赶回家吃饭,便三五成群到板面馆一坐,只需交待一声,厨师立马操作,三碗五碗,十碗八碗,眨眼的工夫即可制作而成。而且一大碗的价钱也非常便宜呢。


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