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做面如做人,方城烩面给你不一样的

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做面如做人,方城烩面给你不一样的

2019-08-01

说到面食方城烩面是一绝,下面咱们就来看下方城烩面培训给你讲解的知识!

方城烩面是一道美味可口的传统面食,属于中性的滋补美食。营养价值很高,加之羊肉补气养血的功效,可谓上好的美味补品,只是有些人喜欢吃辣椒油,所以添加过量容易上火。河南方城烩面可以称为特色美食,应该与兰州拉面、山西刀削面齐名。

非常简单,关键是用心去做,做面如做人!一碗烩面里的东西是固定的:拉好的面皮,用羊骨、羊肉、羊下水共同熬煮的汤,卤好的羊肉切成的肉块,卤汤、青菜、蒜苗,用羊油炸制的辣椒油,大蒜。

面皮:用面和制的面皮,每次有顾客来的时侯,是现场拉制的,面要劲道,够长,而且面是咸的,自身就有味道。

汤:很多“山寨”的河南烩面、方城烩面,把这道美食给破坏到什么程度! 有清水汤,有鸡汤,有一些尝不出味道的汤。其实他们不知道正宗的河南方城烩面是如何制作的。很难嘛,不是!很随便吗?也不是!其实用羊骨、羊肉、羊下水熬制的汤,从营养学上讲,是非常有营养的,那些仿冒的商家以为我们方城人是在浪费时间,自己给自己抬高成本,殊不知,这种方法熬汤是经过多少人摸索,最后成为规则的。可以说,汤的制做原料不是做生意的制定出来的,是消费者,吃烩面的人吃出来的,用时髦的一句话说是对味。

卤好的羊肉: 在外面有用猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉,反正不是羊肉,即便是,也只是随便煮熟了的羊肉。殊不知,方城烩面用的羊肉,是卤制而成的,自身就很有味道。不是随便什么肉都可以放到烩面碗里的。

辣椒油: 此物可谓是画龙点睛之笔,这种辣椒是用羊油炸制而成的,只能用羊油,否则你永远吃不出来正宗的方城烩面是个啥味。


方城烩面培训



新野县凌峰烹调面食技校是一所厨师专业学校,于1993年开办,是一所二十多年的老牌厨师专业学校,开设有厨师培训、南阳面食培训新野板面培训、方城烩面培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类,学校自开办以来培养了上万名的厨师专业人才,得到了社会的好评,被劳动局评为先进办学单位。

我们坚信,只有狠抓教学质量、把教授的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师示范、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

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