欢迎访问新野县凌峰烹调面食技校官网!

热线电话

13837772336

南阳面食培训

新闻资讯

产品分类

联系我们

新野县凌峰烹调面食技校

联系人:常校长

电   话:13837772336

QQ:2214250485

网   址:www.xymsjx.cn

地   址:南阳市新野县三中路


身为河南人,怎么能不知道方城烩面?

您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 美食知识

身为河南人,怎么能不知道方城烩面?

2019-07-22


身为河南人,怎么能不知道方城烩面?下面就跟来方城烩面培训看下方城烩面的五大特点。

特点一:汤

一是汤,可以说是烩面之根本。方城烩面的美味之所以能让人念念不忘,一半的功劳都在这个汤里。方城所有的烩面馆里,在下烩面的小锅边上,都有一口一米左右的大锅,在大锅的边沿又用白铁皮接起一米左右高,在这样一个大锅里加上水,放上羊骨头,然后把收拾干净的羊肉放进去煮,一次能放上几只大羊的羊肉,待羊肉煮好了捞出来,就留下了一锅原汁原味的羊肉清汤用来下烩面。

特点二:和面

第二是和面,和面一定是年轻力壮的小伙子,用一定比例的盐水来和面,一遍一遍的揉面,然后把面醒上一段时间再揉,如此反复使面更加筋道,最后把面揪成一两重的小块,用擀杖擀成一柞长的面饼抹上油放在托盘中待用,发展到如今大多数烩面馆都用机器和面,但是和面中间很有技巧,同是一样费力和出的面,吃起来却是非常的不一样,面和的好的烩面盛到碗里吃起来又光滑又筋道,面和不好的烩面盛到碗里吃起来又糟又虚泛的不好吃。


方城烩面培训


特点三:拉面师傅

第三一定要有一个拉面高手的大师傅来掌灶,拉面师傅拉起面来像一个艺术家,只见烩面饼在师傅手中上下翻飞,一转眼的功夫拉成厚薄均匀二指见宽三尺见长的面片来。大师傅还要调理味道,把煮好的面凭经验按分量盛到碗中,所以说大师傅是烩面馆的灵魂人物。

特点四:香油和芫荽

第四就是烩面出锅了,在大厨师一碗碗盛好烩面后,店小二会向每一碗中撒上香菜(芫荽),浇点香油(芝麻油)。待饭端上桌,饭还未入口,其香已沁人心脾,勾起食欲。

特点五:按斤两卖饭

方城烩面培训是按两卖的,到饭店买饭时请根据个人饭量报上要吃几两,二两到半斤都可以(女子一般二三两、饭量比较大的男子半斤就够了)。一两就是一个面片,拉面师傅会根据这一锅中报了多少两就拉多少面片。人多时一锅能做十几斤。

新野县凌峰烹调面食技校是一所厨师专业学校,于1993年开办,是一所二十多年的老牌厨师专业学校,开设有厨师培训、南阳面食培训新野板面培训、方城烩面培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类,学校自开办以来培养了上万名的厨师专业人才,得到了社会的好评,被劳动局评为先进办学单位。

我们坚信,只有狠抓教学质量、把教授的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师示范、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

联系方式请点击网站首页,也可在线给我们留言


标签

最近浏览:

13837772336

新野县实验中学对面

SCAN INTO THE MOBILE VERSION

扫一扫进入手机版

南阳面食培训

SHARE

分享到: