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牛肉酱拌面的制作方法你知道多少?

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牛肉酱拌面的制作方法你知道多少?

2019-07-22

新野县凌峰烹调面食技校是一所厨师专业学校,于1993年开办,是一所二十多年的老牌厨师专业学校,开设有厨师培训、南阳面食培训新野板面培训方城烩面培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类,学校自开办以来培养了上万名的厨师专业人才,得到了社会的好评,被劳动局评为先进办学单位。下面方城烩面培训学校的高级讲师就为你介绍一下一些面食的制作方法!

牛肉酱拌面

材料:

面条、细香葱 、葱油 、生抽、酱油、米醋、牛肉酱 、食盐 、白糖 。

做法:

1.面条、小香葱和调料。

2.锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。

3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下。

4.面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可。


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酸辣凉面

材料:

面条、西红柿、黄豆芽、虾仁、黄瓜、生抽、陈醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、柠檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄酱 。

做法:

1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用。

2.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。

3.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟。

4.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在

碗内调匀即成凉面料汁。

5.面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。

蚝油茄汁拌面

材料:

面条、胡萝卜 、西红柿 、番茄酱、酱油 、蚝油、醋、白糖、豌豆(鲜) 、植物油

做法:

1.主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出。

2.1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟。

3.将煮好的面捞出过凉水;锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

4.炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味

5.放番茄,拌炒均匀即可。

我们坚信,只有狠抓教学质量、把教授的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师示范、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

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